遇到开饭店不给钱的情况，可以采取以下步骤来解决问题：
首先，保持冷静，不要情绪化。
分析问题的原因，确定是欠款还是其他类型的纠纷。
与饭店负责人进行友好协商，详细解释情况，并提出你的请求。
双方可以商议某种折中的解决方案，达成一致意见。
如果协商不成功，可以通过以下途径投诉举报：
拨打12315消费者投诉举报热线，提供详细的消费信息、支付凭证及其他证据。
利用微博、微信公众号等社交媒体平台发表投诉内容并@相关平台的官方账号。
亲自到饭店所在地的消费者协会或市场监管理局实施投诉，携带相关证据如订单、支付凭证及消费记录。
如果投诉效果不佳，可以考虑寻求法律帮助：
咨询律师，了解自己的权益，并采用相应的法律行动，如起诉或申请仲裁。
准备好民事诉讼状，到具有管辖权的人民法院起诉，并提交相关证据材料。
若不服一审判决或裁定，应在规定时间内提出上诉。
如果饭店拖欠工资，劳动者可以向法院申请支付令。
劳动者可以向劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令饭店支付拖欠的工资及赔偿金。
劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求解除劳动关系并支付拖欠工资与赔偿金等。
如果其他途径都无法解决问题，劳动者可以向人民法院提起民事诉讼，要求饭店支付欠款。
在采取法律行动时，注意时效问题。例如，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。
通过以上步骤，可以逐步解决开饭店不给钱的问题。建议在选择法律途径时，先尝试协商和投诉举报，如果必要再寻求法律帮助并提起诉讼。
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