蒸馒头时，牢记这一点，蒸出来的馒头又硬又香软，比吃面包还好吃，这样的大馒头有个名字叫戗面馒头，戗面馒头的特点是掰开里面是一层一层的，像手撕面包的做法一样，就是在调面的时候，要用干面粉反复揉搓5次以上，才能出这样的效果
下面我具体讲一下戗面馒头的做法，地锅馒头可以做大个的，城里小蒸锅也可以做，只是你要做小个头的，大了蒸不熟啦，戗面馒头的做法：5斤面粉10克酵母粉（如果是用老面发酵效果会更好，只是操作要麻烦些，因为老面发酵会有酸味，发好的面需要加碱来调和酸味，掌握不好比较麻烦）所以我们就讲一下用酵母粉发酵，调面的时候可以加少量的食用碱，这样发酵好的面就会香，不会有一点点的酸味。
发好的面擀成厚面团，撒上干面粉，卷起后再擀成厚面团，这样反复揉5次以上，然后分成一个个小面段，再用手揉成面团，揉成馒头，放蒸笼里盖上锅盖，二次醒发30分钟，再开火蒸熟，大火烧开转中火蒸30分钟，关火后再等5分钟后，拿开锅盖，好吃的地锅大馒头就做好了，过年了，馒头这样做实在太好吃了，看到最后，我口水都流下来了！
掰开看看，层次分明，看起来就非常好吃，这样一个大馒头，我们全家4个人一天就只能吃一个，因为太大啦，但是吃起来真香啊，非常过瘾哦，喜欢吃面食的朋友你也可以试试哦，想看详细的制作视频，可以关注我，看我的往期美食视频。
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