柚子的成熟时间主要集中在 每年的10月至11月之间。不过，由于柚子品种繁多，不同品种的柚子成熟时间也有所区别。以下是一些具体品种的成熟时间：一般柚子：通常在10-11月成熟。早熟品种：如美国蜜柚，9月份就可以开始食用。中晚熟品种：如沙田柚，一般是10月下旬至11月上旬成熟。晚熟品种：如垫江白柚，一般
泰柚之所以是苦的，主要原因包括：未成熟：未成熟的柚子含有较高的苦味成分，如柠檬苦素等，因此口感会偏苦。这种情况下，将未成熟的柚子与成熟的水果一同存放，可以加速其成熟过程，使苦味减轻。生物苷：柚子本身含有一种名为生物苷的物质，这种物质会产生苦味。生物苷在柚子中的含量较低，但足以让柚子带有微苦的味道。一
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